Hozzávalók:
12 dkg porcukor, 6 tojás,14 dkg mogyoró, 2 dkg liszt, fél citrom reszelt héja. a krémhez: 10-10 dkg pirított mogyoró és vaj, 1 dl tej, 10 dkg vaníliás porcukor

A tojások fehérjéből kemény habot verünk és fokozatosan hozzákeverjük a cukrot.
Fa keverőlapáttal lazán belekeverjük a darált mogyorót, a lisztet, melyet szitálva adunk hozzá, és a reszelt citromhéjat. A tepsire sütőpapírt teszünk, ujjnyi vastagságban rákenjük a tésztát, és mérsékelten meleg sütőben világosbarnára sütjük. A tésztát hagyjuk kihűlni, megfordítjuk, majd a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk a tésztáról.
A krém elkészítése: A pirított mogyorót ledaráljuk, és a forró tejjel leforrázzuk.
A vajat és a vaníliás porcukrot habosra keverjük, és hozzáadjuk a kihűlt mogyorót is.
A tésztát megkenjük a krémmel, majd feltekerjük henger alakúra. Kívülről rákenjük a megmaradt krémet, és rászórjuk a durvára aprított mogyorót