A burgonyachisp olyan chipsburgonyából készül, amely csak erre a célra alkalmas, tehát ha pl. főzni próbálnánk , akkor szétmállana. A burgonyát pálmaolajban, kb. 190 C fokon megsütik, majd sós fűszerkeveréket szórnak rá.

A sütés során a nyers burgonya elveszti szinte teljes víztartalmát. 1 kg chips előállításához kb. 3,6 kg nyers burgonyára van szükség.

Ha úgy gondolod, hogy a chips a burgonyához képest drága? Vedd figyelembe, hogy

• 1 kg chips előállításához 3,6 kg krumplira van szükség,
• a chipsburgonya drágább a háztartási burgonyánál, a burgonya csupán a chips alapanyaga, (egy lakás ára sem azonos az építéséhez használt tégla árával)

A Chio Chips szeletelt burgonyából készül, melyet növényi olajban kisütnek és fűszereznek.

A chipsburgonyában levő keményítő tárolás közben cukorrá alakul, a cukor pedig a sütés hatására megbarnul. Ezért a chipsburgonya-fajták keményítőtartalma alacsony.

A chipsgyártásra csak néhány burgonyafajta alkalmas.

A chips-et kétrétegű, aromazáró tasakba csomagoljuk. A tasakba nitrogént töltünk, így nem marad benne oxigén. A chips avasodásáért főleg az oxigén a felelős, ezért a chips tovább marad friss. A tasak egyik rétege metalizált, amely a napsugarakat tartja távol a chipstől.

A burgonyachips a gyártást követően 13 hétig megőrzi a minőségét. Szinte biztos, hogy a boltokban csak ilyet találsz, mert a Chio munkatársai figyelik a polcokon levő termékek szavatossági idejét és a régit még időben frissre cserélik.

Lásd: puffasztott ropogtatnivalók

Junk food? - Nem.

A burgonyachips tökéletesen beilleszthető a helyes táplálkozásba. A korszerű táplálkozástudomány ugyanis nem tilt egyetlen ételt, élelmiszert sem: az élettanilag helyes arányok, mennyiségek kialakítását hangsúlyozza.

Mennyit?

Egy adag (50 g) chips átlagosan 278 kcal-ás energiatartalmával csak 12%-át teszi ki egy felnőtt férfi energiaszükségletének, így időnként bárki elfogyaszthat egy-egy zacskóval a főétkezések között.

Proteinje értékes

Egy adag chips kb. 2.7g fehérjét tartalmaz. A burgonya proteintartalma miatt a biológiailag legmagasabb értékű növényi élelmiszerek közé tartozik. Fontos azonban, hogy a burgonyaprotein mellett állati eredetű fehérjét is fogyasszunk, hiszen ez a szervezet egyik legfontosabb alkotóeleme.

Koleszterinmentes

A chips pálmaolajban sül, ezért a chips fogyasztása során nem kerül koleszterin a szervezetbe (csak állati eredetű termékek tartalmaznak koleszterint, amelyek szívkoszorú-betegséget okozhatnak).

Telítetlen zsírsavak

A chips-ben a telített zsírsavak mellett egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak is vannak. (Az egyszeresen telítetlen zsírsavak a sejtépítésben, a többszörösen telítetlenek pedig többek közt a gyulladásgátlásban, vérzéscsillapításban valamint a sejthártya építésében működnek közre.)

Élelmi rost

Az élelmi rostnak fontos szerepe van a szívkoszorúér betegségek megelőzésében: egy adag chips 2 grammot tartalmaz belőle.

B vitaminok

Egy adag chips az idegszövet építéséért felelős B1-vitamin szükségleted 9%-át, a B6-vitamin (ez a vitamin a fehérje-anyagcserében és a vérképzésben segít) szükségletednek pedig a 30%-át fedezi napi szinten.

Túl sós?

Noha a chips sós ízű, mégis kevesebb sót tartalmaz, mint például a kenyér vagy a reggeli cereáliák.

Chips és vérnyomás

A burgonyachips káliumban gazdag élelmiszerforrásnak számít. Az együttesen felszívódó nagy mennyiségű kálium bizonyos mértékig kompenzálja a nátrium hatását. (A kálium és a nátrium rendkívül fontos az ásványianyag-háztartás szempontjából, amely pedig közvetlen kapcsolatban áll a vérnyomással).

A Chio Chips lényege a burgonya mellett a fűszer. A chipsfűszerek előválogatások, fejlesztési folyamatok, fogyasztói tesztek sorozata után kerülnek a burgonyára. A magyar fogyasztók kedvenc ízei a sajtos, a hagymás-tejfölös és a sós. A német és a lengyel piacon a paprikás íz fogy a legjobban, az angolok kedvence az ecetes chips.

Bár a magyar fogyasztók nagyon nehezen fogadnak el bármilyen újdonságot, mi minden évben bevezetünk egy új Chio Chips-et.

A Chio saját kirendeltségekről, saját terítőautókkal szállítja a boltokba a chips-et. Az üzletekben az üzletkötő kollégák igyekeznek rendben, áttekinthető állapotban tartani a polcokat. A szavatossági idejük lejártához közeledő termékeket frissre cserélik.

Német anyavállaltunktól nagyon szigorú minőségbiztosítási eljárásokat vettünk át. A folyamat már a vetőburgonya és a termelés ellenőrzésével elkezdődik, de nagyon alaposan vizsgáljuk a beérkező és a tárolt alapanyagokat is. A gyártás, a gyártó berendezések higiéniai ellenőrzése, a késztermékek vizsgálata pedig szintén hozzájárul a Chio minőség fenntartásához.

A Chio az Magyarország 8 városában kb. 420 embernek ad munkát. Ha Chio-t vásárolsz segítesz megőrizni ezeket a munkahelyeket.

A burgonyachips kizárólag növényi olajban sül. Korábban szójaolajat használtunk. Az utóbbi időben a szója a génmanipulációról szóló hírek fókuszába került. Igaz, mi soha nem használtunk ilyen szójababból készült olajat, de mivel a szója általánban "rossz hírbe keveredett", mi mégis áttértünk a pálmaolaj és napraforgó olaj keverékére.

A chips egyébként kb. 25% olajat tartalmaz.

A burgonyachips valamivel több, mint 70% burgonyából, 25% pálmaolaj és napraforgó olaj keverékéből és 2-5% sós fűszerkeverékből készül.

Lásd: puffasztott ropogtatnivalók

A köztudat gyakran a puffasztott ropogtatnivalókat is chips-nek tartja, holott a kettő csak annyira hasonlít egymásra, mint léghajó a kerékpárra. Ráadásul gyártástechnológiájuk alapján még a puffasztott termékek is két csoportra oszthatók.

Az extrudált termékek - Master Crok, Flips - kukoricadarából készülnek, egyes esetekben némi búzaliszt és/vagy rizsliszt hozzáadásával. Az extrudálás azt jelenti, hogy egy húsdarálószerű szerkezet a gabonadarát óriási nyomás alatt úgy összepréseli, hogy az forró és folyékony lesz. Ez a folyadék egy szűk formázónyíláson át préselődik ki a gépből, azon nyomban kihűl és térfogatának többszörösére nőve szivacsosan megszilárdul. Az így nyert extrudátumot szárítják, fűszerezik, majd csomagolják.

Pellet termékek végtermékként alig különböztethetők meg az extrudált snack-kektől, de technológiája inkább a tésztagyártásra hasonlít. A burgonya-granulátumból és búzalisztből készült tésztát kiszúróformákkal alakítják, majd szárítják. Az így készült száraztészta, más néven pellet szállítható és mintegy két évig eltartható. A pelletgyártásnak ez a része rendkívül tőkeigényes. Európában csak 10-15 pellet üzem működik, míg a jóval olcsóbb extruder üzemből valószínűleg több ezer. A nyers pelletet általában elszállítják a gyártási helyükről és különböző üzemekben olajban megsütik, majd fűszerezik.

A burgonyachipset valószínűleg az amerikai indiánok találták fel. Nyugat-Európába a második világháború alatt és után ott állomásozó amerikai katonák hozták magukkal. Az első chipsüzemek, így a Chio is az ő igényeiket elégítették ki, de a hatvanas években a kontinens őslakói is rászoktak a ropogós burgonya-szeletekre.

A Chio az autógyáráról ismert Opel család vállalkozásaként, kényszerűségből jött létre. Az autógyártó berendezéseket 1945-ben háborús jóvátételként külföldre szállították, így a család tagjai az autóiparnál kevésbé tőkeigényes vállalkozásba fogtak, az új divatot felismerve burgonyachips-et kezdtek gyártani. A Chio név a családtagok keresztneveinek kezdőbetűiből - Carlo, Heinrich, Irmgard - és az Opel családnév kezdőbetűjéből jött létre. A kezdeti önállóság után a Chio a nagy európai snackgyártó, a kölni székhelyű Intersnack vállalatcsoport tagja lett. Az Intersnack GmbH nem csak a Chio-t, hanem több más német snack gyártót is magába olvasztott, pl. 1994-ben a Wolf Intersnacks GmbH-t . Az Intersnack 1990-től kelet felé - a magyar, lengyel, cseh, szlovák, román, bolgár, szlovén, horvát piacok felé terjeszkedik. 1998-ban megvásárolja Franciaország vezető chips gyártóját, a Vico-t, 2007-ben pedig az osztrák Kelly's-t.

Valaha a magyar lakosság sós ropogtatnivalóként kizárólag ropit és némi sós mogyorót, szotyolát, pattogatott kukoricát és egyszerű kukorica extrudátumokat fogyasztott. 1990-ben hirtelen megjelentek a burgonyachips-ek, a fűszerezett extrudált termékek, és a jó minőségű lisztes termékek.

1991-ben a Chio két nagy nemzetközi versenytársat talált a piacon, melyek időközben visszavonultak. Helyükbe olyan konkurensek léptek, amelyek a Chio-val ellentétben csak néhány típusú sós ropogtatnivalót gyártanak, pl. csak chips-et és extrudátumokat vagy csak magvakat.

Úgy tűnik, hogy a fogyasztók és a kiskereskedők a Chio széles kínálata mellett a pontos szállítást, a termékek folyamatosan jó minőségét és vidám reklámjait is díjazzák.