Chio-időszámítás: az új burgonyaév július 1-től kezdődik, az új burgonyakorszak 2010-től

A korábbi évekhez képest változatlan mennyiségű burgonyát vásárol fel Magyarország legnagyobb burgonyafeldolgozója, a Chio-Wolf Magyarország Kft., azonban a rendkívüli időjárás egyelőre nehezíti a legfrissebb termés felszedését.

 

A cég tavaly többéves együttműködést kötött a Pannon Egyetem keszthelyi Burgonyakutatási Központjával, melynek célja a legfontosabb betegségekkel és az éghajlati kilengésekkel szemben ellenálló, chips gyártására alkalmas, hazai  burgonyafajták nemesítése.

 

Az idén közbeszólt a belvíz
Alapanyagellátási gondokkal küzd a Chio-Wolf Magyarország Kft., hazánk legnagyobb burgonyatermeltetője és feldolgozója.
A chipsburgonya ültetési ideje március-április, a legkorábban érő fajtákat június végén kezdik felszedni a dél-alföldi termőhelyeken. A burgonya érése és felszedése ezt követően egészen októberig folytatódik. A friss termés feldolgozása júniustól kezdődik, majd szeptembertől a beszállítás növekedésével már a burgonyatárolókba is jut a gumókból. Novembertől pedig már csak a tárolókban pihenő burgonya feldolgozása folyik. Az előző évi termés általában június végére fogy el, ezért a szakmában július 1-et tekintik a burgonyaév kezdetének. Az idén a rendkívül csapadékos időjárás és a belvíz miatt a legkorábbi termés 60-70%-a megsemmisült, a tavalyi készletek viszont június utolsó napjaiban elfogynak, ezért a Chio burgonyaellátási szakemberei ellátási problémákkal néznek szembe. A gondokon szigorú készletgazdálkodással igyekeznek úrrá lenni, ill. mostanra időzítették az üzem éves karbantartását.

A legnagyobb burgonyafeldolgozó
A 90-es évek elején 2-3 chipsgyártó is működött Magyarországon, ma azonban már csak a Chio gyárt nálunk burgonyachips-et. A vállalat évi 13 000 tonna chips-burgonyát termeltet bakonyi, dél-alföldi, dunaegyházi és Komárom környéki partnereivel, amely a teljes hazai burgonyatermelés kb. 1%-át teszi ki. (Tehát nem a chips-burgonya, hanem a teljes burgonyatermelés 1%-át.) Ezzel a Chio-Wolf Magyarország Kft. az ország legnagyobb burgonyafeldolgozójának számít. A chips-gyártáshoz speciális burgonyafajtákra van szükség, amelyeknek alacsony a cukor- és magas a keményítőtartalmuk. 1990 előtt hazánkban ismeretlen volt a chipsburgonya. A Lady Claire, Lady Rosetta, Tomensa, Panda, Karlena, stb. fajtákat a hazai chipsgyártók honosították meg.
Az eltelt idő alatt kiderült, hogy ezek közül a Lady Rosetta és a Lady Claire a legalkalmasabb a hazai termelésre, a Chio zirci üzemében feldolgozott mennyiség 70%-át is ezek teszik ki. Jelenleg Hermes, Caruso, Pirol, Albatros, Bonus fajtákkal folynak termelési, tárolási és sütési kísérletek. Ezek szintén külföldi eredetű fajták.

Nálunk ellenállóbb fajtákra van szükség, mint Nyugat-Európában
Hosszabb távra előretekintve a Chio célja az, hogy olyan chipsburgonya-fajtákat találjon, amelyek szárazságtűrőek és a lehető legkevésbé fogékonyak a betegségekkel szemben. A hazai burgonya-feldolgozás jelenleg kizárólag külföldi fajták termesztésén alapul. Ezek a fajták kivétel nélkül fogékonyak a hazánkban előforduló összes súlyosabb burgonya betegséggel és kártevővel szemben. Különösen igaz ez a burgonya Y vírusra és a burgonyavész kórokozójára, a Phytophtora infestansra. Emellett, mivel kinemesítésük a magyarországitól lényegesen eltérő, hűvösebb és csapadékos „atlanti” klíma alatt történt, gyakran igen stresszérzékenyek, fiziológiailag instabilak, rosszul tűrik a hazai éghajlaton gyakorta előforduló szárazságot. Termésük mind mennyiségben, mind minőségben évjárattól függően erősen ingadozik. Következésképpen az import fajták termesztésén alapuló ipari feldolgozás versenyképességét erősen rontja a vetőgumó magas beszerzési ára és az öntözési költség.

Hazai tudományos műhelyhez fordult a Chio
Mivel a Chio-Wolf hosszú távon elkötelezte magát a hazai gyártás és alapanyagbeszerzés mellett, néhány éven belül megoldást akar találni arra, hogyan mérsékelheti a hazai termesztésű burgonyachips magas önköltségét. E célból 2005-ben együttműködési megállapodást kötött a keszthelyi Burgonyakutatási Központtal. A kutatási együttműködés célja új típusú, rezisztens, szárazságtűrő, chips gyártásra alkalmas burgonyafajta(ák) kinemesítésének elősegítése. Emellett kiemelt cél a kabócák által terjesztett stolbur fitoplazma elleni védekezési technológia kutatása, kifejlesztése. Az előállítandó új fajtának a kiváló minőségi tulajdonságok mellett rendelkeznie kell azokkal a legfontosabb rezisztenciális jellemzőkkel is, melyek lehetővé teszik a hazai vetőanyagelőállítást, csökkentve a chips üzemben feldolgozandó burgonya, s ezáltal a végtermék önköltségét.
A Burgonyakutatási Központ egy 5 évre szóló szerződés (2005 -2009) keretében vállalta, hogy minden eddigi szakmai tapasztalatát és a burgonyanemesítés terén kifejlesztett genetikai bázisát a közös cél elérése érdekében a lehető leghatékonyabban hasznosítja. A Központ a növénynemesítés természetéből adódóan (folyamatos, több éven át tartó tevékenység) az évenkénti lehetséges előrehaladást alapul véve folyamatos munkát végez. Ennek során az együttműködésbe bevonja az eddig nemesítő munkája során előállított különböző fejlettségű vonalait, fajtajelöltjeit is. A Chio-Wolf összesen 10 millió Ft-tal támogatja a Központ munkáját. A közös programot a Burgonyakutatási Központ részéről dr. Polgár Zsolt tudományos főmunkatárs, igazgató, a Chio-Wolf Magyarország Kft. részéről Borbély György termelési ügyvezető igazgató irányítja.

Az együttműködés a következő konkrét elemeket tartalmazza:
Minden évben, ismételten jelentkező feladatok:
- Évente legalább 20 keresztezés a kívánt minőségi és rezisztencia tulajdonságok kombinálására, üvegházi és szántóföldi körülmények között.
- Évente 8 ezer, a keresztezésekből származó burgonyamagonc felnevelése üvegházban.
- A magoncok előszelekciója PVY és P. infestansal szembeni rezisztenciára, mesterséges fertőzésre és/vagy molekuláris szintű DNS markerekre alapozottan.
- Szántóföldi kísérletek beállítása a szelektált magoncok felneveléséből származó anyatövekkel, majd a további években „A”, „B”, „C” és „D” klónokkal.
- A vonalak szántóföldi kísérletekben való kiértékelése termőképességre, az egyes terméselemek alakulására (gumószám, gumóméret, hajtásszám, kiegyenlítettség stb.), különböző rezisztenciatulajdonságokra, egyes élettani behatásokra.
- A vonalak feldolgozóipari minőségének meghatározása a Központ konyhatechnológiai laboratóriumában (keményítő és szárazanyagtartalom, nyers, főzési és sütési elszíneződések, redukáló cukor tartalom, íz stb.) és ezzel párhuzamosan a Chio üzemében. A vizsgálatokhoz szükséges alapanyagokat a Központ állítja elő.
- A Központ vállalja évi minimálisan 25 db. „B” klón, 15 db. „C” klón és 10 db. „D” klón vizsgálatokra bocsátását.
- Chips gyártásra alkalmas fajtajelöltek kiválasztása, a jelöltekkel négyismétléses, kisparcellás teljesítmény kísérletek beállítása.
- A fajtajelöltek tárolhatóságának, nyugalmi idejének meghatározása.

A kutatás 4. évében jelentkező feladatok:
- Fajtajelölt(ek) in vitro vírusmentesítése, minimálisan 3 db.
- Az új fajtajelölt(ek) fajtafenntartásának, és vírusmentes vetőgumó-szaporításának megszervezése, elindítása.
- A szerződés 5. évében (2009) a Chio-Wolf Magyarország Kft. alapanyag beszállító termelőüzemei számára minimálisan 3 fajtajelöltből vírusmentes szaporítóanyag átadása 2010 évi üzemi teszt termesztésre (minimálisan 200 db. gumó/fajtajelölt).
Fajtabejelentés megtétele állami elismerésre a Chio-val közösen.

A Burgonyakutatási Központról
Teljes név: Pannon Egyetem, Georgikon Mezőgazdaság-tudományi Kar, Burgonyakutatási Központ, Keszthely. Az 1960 óta működő Burgonyakutatási Központ az ország egyetlen, kizárólag burgonyakutatásra és nemesítésre szakosodott intézete, a burgonyaágazat kutatási háttérintézménye, az alap és alkalmazott burgonyakutatás, szaktanácsadás, szakemberképzés elismert centruma. Elsődleges feladata olyan, a burgonyát károsító főbb kórokozókkal és kártevőkkel szemben rezisztens fajták nemesítése, melyek a hazai ökológiai körülmények között is sikeresen termeszthetők. Következetes munkája eredményeként a Központ máig kilenc, világviszonylatban is kiemelkedő, komplex rezisztenciával rendelkező fajtát állított elő. Ezek a fajták egyedi ellenálló képességük mellett kiváló asztali minőségűek, magas termőképességűek és jól alkalmazkodnak a hazai ökológiai körülményekhez. A Központ kiépítette a fajták biotechnológiai módszereken alapuló vetőgumó-szaporítási rendszerét, s évente mintegy 600 tonna vírusmentes szuperelit minőségű vetőgumót állít elő. Közvetlen feldolgozóipari hasznosításra (chips, vagy hasábburgonya) azonban ezek a fajták nem alkalmasak. A Központ felismerve az ipari feldolgozásra is alkalmas fajták iránti növekvő igényt 1996-tól nemesítési erőfeszítéseiben fokozott hangsúlyt fektet az feldolgozhatóságot maghatározó minőségi, és a Magyarországon elhagyhatatlan rezisztencia tulajdonságok ötvözésére. A minőségjavító program a Központ és az USA Wisconsini Egyeteme közti alapanyagcserén alapul. Ennek keretében a Központ hozzájutott számos olyan burgonya fajtához, és nemesítési vonalhoz, melyek kiváló élelmiszeripari minőséget örökítenek utódaikba.
A Központ kutatási területei rendkívül szerteágazók, felölelik a burgonyakutatás szinte valamennyi fontosabb területét, a praktikus nemesítésen túl az agrotechnikai, kórtani, minőségi, genetikai kutatásokon keresztül egészen a biotechnológiai módszerek alkalmazásáig. A kutatási és termelési feladatokhoz egy 10 hektáros tenyészkert, 80 ha szántóföldi terület, jól felszerelt kórtani, in vitro szövettenyésztési, minőségvizsgáló laboratórium, 1500 m2 izolált növénynevelő felület, 500 m2 üvegház és egy 500 tételes in vitro burgonya génbank áll a Központ rendelkezésére.
Hazai és nemzetközi szakmai kapcsolatai, együttműködései széleskörűek. Kutatói számos nemzetközi szakmai szervezet tagjai, illetve tisztségviselői, s rendszeren részt vesznek az egyetemi hallgatók oktatásában, különböző posztgraduális képzésekben.


Budapest, Zirc, 2006. június 19.